Nihat Özdal, 2018’den bu yana koku üzerine sanat, edebiyat, performans, müzecilik ve araştırma alanlarında çalışıyor. Koku pratiğini yalnızca duyusal bir deneyim olarak değil; dil, hafıza, coğrafya, edebiyat, arkeoloji ve kültürel mirasla ilişkili bir sanat alanı olarak ele alıyor.

Berlin, Tokyo, Singapur, Havana, Üsküp ve Türkiye’nin farklı kentlerinde olfaktif çalışmalar gerçekleştirdi; kişisel sergiler, performanslar ve koku odaklı müze projeleri geliştirdi.

2018’de Halfeti’de başlattığı Koku Festivali, 2026’dan itibaren Halfeti Olfactory Art Festival adıyla uluslararası çağdaş koku sanatı platformuna dönüştü.

Yaklaşık 200 arkeolojik parfüm, yağ ve kozmetik kabından oluşan koleksiyonu, tarihsel kokular, hammaddeler ve koku kültürü üzerine yürüttüğü araştırmaların önemli bir parçasını oluşturuyor.